今日はちょっと珍しいゆずを使った地方のお菓子を紹介します。
柚餅子とかいて「ゆべし」と読みます。
ちょっと聞き慣れない名前ですが皆さんはご存じですか？
東北地方にある黒い胡桃餅を連想する方もいらっしゃると思います。
しかし、本来の柚餅子とはゆずを使った保存食のことを言うのだそうです。
作り方は、晩秋から冬にかけて収穫したゆずをゆずの中身をくりぬいて、米粉などをいれて蒸し、その後、数カ月間乾燥させると出来上がりです。
焦げ茶色になった完成品を口に含むと、軟らかな歯ごたえとともにユズの香りが広がります。
茶菓子やお酒のおつまみにぴったりです。
保存食として作られているので、長期保存も可能です。
主に石川県や信州地方などで作られています。
その中でも今日は２つほど商品を紹介します。
長野県の泰阜村（やすおかむら）にある柚餅子生産組合ので作られている柚餅子、その名も「柚っこ」は、ゆずのなかに味噌、胡桃、胡麻が入っています。
何とも言えず興味深い味をしており、一度食べたらやみつきになります。
飯田地場産業センター売店のホームページから購入できるので興味がある方は是非お試し下さい。
つづいて石川県の柚餅子総本家中浦屋の丸柚餅子です。
こちらはゆずの中に餅をつめて自然乾燥させたシンプルなもの。
ゆずの香ばしい香りが口中に広がります。
地方発送も可能とのこと。
純粋にゆずの香りを楽しみたい方にはおすすめです。
この他にも地方によって特色のある柚餅子が作られています。
色々な柚餅子を各地から取り寄せて、食べ比べてみるのもよいですね。
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